30 Kasım 2013 Cumartesi
Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi
Malzemeler
250 gr Tereyağ
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Un
İlk olarak tereyağ ve pudra şekerini iyice yoğuruyoruz. 1 adet yumurtayı bu karışıma ekleyip iyice yediriyoruz. Daha sonra nişasta ve unu ekleyerek ele yapışmayan hafif yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Kalıplarla istediğimiz şekli verip önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Püf noktaları:
1-Muhakkak tereyağ kullanmalıyız. Margarin kullandığımızda, margarinin içindeki su oranının fazla olmasından dolayı kurabiyeler şekil değiştiriyor ve şeker hamuruyla eşleşmiyor.
2-Hamuru küçük parçalar halinde tek tek açıp kalıpla şekillendirmeliyiz. Hamur birkerede açılıp kalıpla şekil verilmeye çalışıldığında bir şekli alırken diğer şekil bozulabiliyor ve piştikten sonra şeker hamuruyla eşleşmiyor.
Afiyet Olsun
29 Kasım 2013 Cuma
27 Kasım 2013 Çarşamba
26 Kasım 2013 Salı
Kakaolu ve Tarçınlı Kurabiye
MALZEMELER
125 gr tereyağ
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kabartma tozu
Un
Margarin ve sıvıyağı bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı pudra şekerini ekleyip iyice yoğuruyoruz. Daha sonra 1 yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Sırasıyla buğday nişastası,kakao,tarçın,kabartma tozu ve unu ilave edip hafif yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. İstediğimiz şekli verip önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Ben burada kurabiye kalıplarıyla şekillendirip üst taraflarına yuvarlaklar açtım. Yuvarlakları açarken mikser uçlarının arkasından faydalandım. Fırından çıkıp soğuduktan sonra kurdelelerle süsledim.
Afiyet olsun...
25 Kasım 2013 Pazartesi
Çikolata Soslu Kek
MALZEMELER
Kek Hamuru;
3 Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
3/4 Su Bardağı Sıvı yağ
1 Şişe Maden Sodası
3 Yemek Kaşığı Kakao
1 Kabartma Tozu
2,5 Su Bardağı Un
Çikolata Sosu;
80 gr çikolata
1 Tatlı kaşığı tereyağ
3 Yemek kaşığı süt
İlk olarak un, kakao ve kabartma tozumuzu ayrı bir kaba eliyoruz. 3 Yumurta ve 1 su bardağı şekeri şeker eriyip yumurtaların rengi açılana kadar çırpıyoruz. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürüyor. Daha sonra buna sıvı yağ ve 1 şişe maden sodamızı ekleyip 2-3 dakika çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışıma elemiş olduğumuz kuru malzemelerimizi ekleyip yaklaşık beş dakika daha çırpıyoruz. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra yağladığımız kalıba karışımımızı döküp önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkarttıktan sonra tel ızgara alıp soğumaya bırakıyoruz
Çikolata Sosu; Çikolatamızı benmari usulü eritip ocaktan aldıktan sonra 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip çırpıyoruz, tereyağ eridikten sonra 3 yemek kaşığı sütü ekleyip bir süre daha çırpıyoruz. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra soğuyan kekimizin üstüne döküyoruz.
Afiyet Olsun
23 Kasım 2013 Cumartesi
20 Kasım 2013 Çarşamba
19 Kasım 2013 Salı
Kakaolu Sünger Kek
MALZEMELER
Unu ve kakaoyu birlikte eleyelim, böylelikle un ve kakao havalanacak kekin daha iyi kabarmasını sağlayacak.
Yumurta sarılarına elediğimiz un ve kakaoyu 3 parça halinde ekleyip çırpalım. Kuru malzemelerin tamamını birden eklediğimizde çırpma işlemi zorlaşıyor. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra mikserle çırpma işlemine son veriyoruz. Bundan sonraki aşamalara spatula ile devam edeceğiz.
Ben kalıbı yapacağım balerin temalı pasta için çember yerine dikdörtgen olarak seçtim. Kalıbımızı hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra malzememizi içine dökelim.Ben kalıbı yapacağım balerin temalı pasta için çember yerine dikdörtgen olarak seçtim. Tepsiyi birkaç defa tezgaha sert bir şekilde vuralım böylelikle hamurumuzun içinde büyük hava boşluklarının oluşmasını önleriz. Tepsimiz önceden 175 derecede ısıttığımız fırına yerleştirelim ve 45-50 dakika pişirelim. ilk 20 dakika fırın kapağını açmayalım aksi takdirde kekimiz sönebilir. Kekin kokusu duyulduktan sonra bir kürdan yardımıyla kekimizin pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Kürdan kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Pişen kekimizi fırından çıkarıp bir tel ızgaranın üstüne alalım.
(22cm çapında yuvarlak kek kalıbı için)
8 yumurta (oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
165 gr un
50 gr kakao
80 ml su
Eğer sade sünger kek yapmak istiyorsak 50 gr kakao yerine 50 gr un ekliyoruz. Yani un miktarımız 215 gr oluyor.
İlk önce fırınımızı 175 derecede ısınmaya bırakalım.
Eğer sade sünger kek yapmak istiyorsak 50 gr kakao yerine 50 gr un ekliyoruz. Yani un miktarımız 215 gr oluyor.
İlk önce fırınımızı 175 derecede ısınmaya bırakalım.
Unu ve kakaoyu birlikte eleyelim, böylelikle un ve kakao havalanacak kekin daha iyi kabarmasını sağlayacak.
Yumurta sarılarını ve aklarını birbirinden ayıralım. Burada önemli olan akların içine kesinlikle sarı karışmamasıdır. Bunun için ayrı bir kapta tek tek birbirinden ayırmak en güvenli yol olacaktır.
Yumurta aklarına şekerin yarısını ekleyip hacminin 3 katına çıkana kadar çırpalım, bu yaklaşık 10 dakika sürüyor. Mikserin yumurta aklarının içinden çıkardığımızda tepecikler oluşması gerekiyor. Kekin kabarması ve sünger kek kıvamını alması yumurta aklarının doğru şekilde çırpılmasına bağlıdır.
Yumurta sarılarına şekerin diğer yarısını ekleyip, şeker eriyip yumurta sarılarının rengi açılana kadar mikserle çırpalım. Buda yaklaşık 10 dakika sürüyor. Yumurta sarılarına 80ml suyu ekleyip yaklaşık 30sn kadar çırpalım.
Yumurta sarılarına elediğimiz un ve kakaoyu 3 parça halinde ekleyip çırpalım. Kuru malzemelerin tamamını birden eklediğimizde çırpma işlemi zorlaşıyor. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra mikserle çırpma işlemine son veriyoruz. Bundan sonraki aşamalara spatula ile devam edeceğiz.
Hazırladığımız kakaolu homojen karışıma kabartmış olduğumuz yumurta aklarını ekliyoruz ve spatula yardımıyla karıştırmaya başlıyoruz. Bundan sonraki aşama oldukça önemli çünkü karıştırma işlemini yaparken yumurta aklarının sönmemesi gerekiyor, bu kekin kabarması için oldukça önemli. Bunun için alttan alarak aşağıdan yukarıya doğru karıştırma işlemini nazik ve yavaş bir şekilde yapmamız gerekiyor. Bu aşama uzun ve sıkıcı olabilir. Bu işleme homojen bir karışım elde edene kadar devam ediyoruz.
Ben kalıbı yapacağım balerin temalı pasta için çember yerine dikdörtgen olarak seçtim. Kalıbımızı hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra malzememizi içine dökelim.Ben kalıbı yapacağım balerin temalı pasta için çember yerine dikdörtgen olarak seçtim. Tepsiyi birkaç defa tezgaha sert bir şekilde vuralım böylelikle hamurumuzun içinde büyük hava boşluklarının oluşmasını önleriz. Tepsimiz önceden 175 derecede ısıttığımız fırına yerleştirelim ve 45-50 dakika pişirelim. ilk 20 dakika fırın kapağını açmayalım aksi takdirde kekimiz sönebilir. Kekin kokusu duyulduktan sonra bir kürdan yardımıyla kekimizin pişip pişmediğini kontrol edebiliriz. Kürdan kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Pişen kekimizi fırından çıkarıp bir tel ızgaranın üstüne alalım.
Farklı Ebatlardaki Kalıplar İçin Malzeme Miktarları
7cm Yüksekliğindeki Yuvarlak Kek Kalıbı İçin Kakaolu Sünger Kek Ölçüleri
Yumurta Toz Şeker Su Un Kakao
20cm 7 adet 175 gr 65ml 145gr 45gr
22cm 8 adet 200 gr 80ml 165gr 50gr
24cm 10 adet 250gr 90ml 210gr 60gr
26cm 12 adet 300gr 110ml 250gr 75gr
28cm 14 adet 350gr 130ml 290gr 90gr
Not: Sade sünger kek için kakao yerine aynı oranda un ekliyoruz. Örn:45 gr kakao yerine 45 gr un
Yumurta Toz Şeker Su Un Kakao
20cm 7 adet 175 gr 65ml 145gr 45gr
22cm 8 adet 200 gr 80ml 165gr 50gr
24cm 10 adet 250gr 90ml 210gr 60gr
26cm 12 adet 300gr 110ml 250gr 75gr
28cm 14 adet 350gr 130ml 290gr 90gr
Not: Sade sünger kek için kakao yerine aynı oranda un ekliyoruz. Örn:45 gr kakao yerine 45 gr un
17 Kasım 2013 Pazar
14 Kasım 2013 Perşembe
13 Kasım 2013 Çarşamba
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)